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ヨーロッパの秋

  • 2020/03/11
  • 2020/06/11

栗の美味しさが際立つマロングラッセといえばこれ!

イタリア語圏ティチーノといえば栗!  みなさんはスイスの特産品と言えば何を思い浮かべますか?スイス全域ではチョコレートやチーズが有名ですが、南スイス・ティチーノ州(Ticino)では栗(Castagna)がその一つ。イタリアやスイスのイタリア語圏ティチーノでは、栗は昔からその地域と深い繋がりがあり、 […]

  • 2019/12/18
  • 2020/04/25

スイスのおばあちゃん直伝、栗ジャムレシピ ( Marmellata di Castagne )

イタリア語圏では主食だったこともある!  南スイス・ティチーノの人は栗が大好き。と言うのも、秋の味覚として一般的に愛されているだけでなく、ティチーノ州では中世初期まで栗が主食の一つだったため。現在でも毎年秋には栗祭りが開催されるなど、ティチーノの人々にとって栗はとても繋がりの深い食べ物とされています […]

  • 2019/12/09
  • 2020/04/03

秋のスイスで手に入る特別な調味料ベニション・マスタード ( Moutarde de Bénichon )

収穫祭のために用意される、スペシャルなマスタード  フリブール州(Fribourg)では、秋になると「ベニション(La fête de la Bénichon)」とよばれる収穫祭・感謝祭が各地で開催され、農産物の収穫を祝います。このお祭り名であるベニションはラテン語の「ベネディクト(Benedict […]

  • 2019/10/30
  • 2020/04/27

スイスで手に入る日本のかぼちゃ ( Kabocha )

秋の風物詩、多種多様なかぼちゃ  夏が終わりにさしかかる8月後半から、スイスでは種類豊富なかぼちゃ達が市場やスーパーに並ぶようになります。  ひょうたん型の「バターナッツ・スクワッシュ(Courge butternut)」や、鮮やかなオレンジ色が美しい「マンダリン(Mandarine)」、栗のような […]