作り方は簡単！アレンジは無限！のりんごスイーツ
春も本番。暖かくなってきて、いつもならどこかにおでかけしたい気分ですが、今の現状、気軽に外室したり人が集まる場所に行くのはなかなか難しいですよね。でもお家にいる時間が増えた今だからこそ、ちょっとした楽しみを見つけて家での生活を充実させたいもの。
私がやっているのは「おうちカフェ」。イタリア語圏に住む我が家にとって甘いもの「ドルチェ(Dolce)」は必要不可欠。普段食べているスイーツにほんの少しだけアレンジを加えたり違う盛り付けにするだけで、いつものコーヒータイムもカフェ気分で楽しくなります。
今回ご紹介するのはスイス南部ティチーノ州(Ticino)やイタリアで超定番の簡単スイーツ、メーレ・コッテ(Mele Cotte)です。メーレ(Mele)とはイタリア語で「りんご」の複数系、コッテ(Cotte)は「火を通した」という意味で、つまりは「焼きりんご」のこと。イタリア版の温かいコンポートです。
少ない材料と作り方もとても簡単なのですが、柔らかいりんごの食感と優しい甘酸っぱさがクセになる美味しいスイーツです。シンプルで何にでも合わせやすいので、作ったメーレ・コッテをケーキやタルトに使ったり、ジャムとしてパンにのせたりとアレンジは自由自在。もちろんそのまま食べるのもよし、お肉料理の付け合わせにもマッチする万能レシピです。たくさん作ってぜひオリジナルスイーツを楽しんでみて下さい。
材料
家族用 / ★(簡単・節約) 20フラン以下で作れる / 所要時間 15〜30分
★りんご……5個
★レモン汁……100ml
★グラニュー糖……大さじ3杯
★水……50ml
＜下準備＞
りんごをよく洗っておきます。
作り方手順
①りんごを8等分のくし切りにし、皮を剥いて芯を取り、2cm角ぐらいにカットします。
②大きめの鍋にレモン汁、①のりんご、水を入れたら弱火で煮ていきます。
③20〜25分程りんごの水分が出て、りんごがクタっとしてきたらグラニュー糖を入れかき混ぜます。
④中火にして3分程度煮たらメーレ・コッテの完成です。
＜ポイント＞
お好みでシナモンパウダーを入れても美味しいです。
温かくても冷やしても美味しく召しがって頂けます。
メーレ・コッテを使ったアレンジ
①メーレ・コッテwithバニラアイスクリーム
器にバニラアイスクリームを盛り、上から熱々のメーレ・コッテをたっぷりとかけます。とってもシンプルな王道アレンジですが、冷たいアイスと甘酸っぱいりんごがマッチして絶品です。
②ルツェルン(Luzern)の名物料理パシュテーテ(Pastete)用パイケース(Pastetli)を使ったアップルパイ
市販のパイケースを180℃のオーブンで10分程表面がサクッとなるまで焼いたら、中に熱々のメーレ・コッテを入れます。普通のアップルパイのようにパイ生地で包む手間がなく、とても簡単で見た目もオシャレ。さらにバニラアイスを添えたら間違いない美味しさです。