アルペンマカロニ ( Älpermagronen )

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 スイスの山小屋料理の一つとしても知られるアルペンマカロニ(Älpermagronen)という料理があります。簡単に言うと、小さく切り茹でたジャガイモとマカロニをチーズソースであえたアルプスの山小屋レストランの定番メニューです。こちらは、家庭料理としても定着しています。

 カリカリに揚げた玉ねぎがトッピングされるところまでは想像できますが、付け合わせにはなんとリンゴのムースが添えられます。スイス人の中でも、そのムースを上にかける派と別々に食べる派とに分かれるようです。

 日本人にとってはあまり馴染みのない組み合わせですが、意外とチーズの塩気とリンゴのフルーティーな甘みがマッチしており、美味しいです。各家庭でお袋の味があるように、使用するチーズや具材などが変わり、バリエーションは豊富です。


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