ブイヨンとコンソメの違い、知ってますか？
ヨーロッパでも日本でも、洋食を作る際に味のベースや定番スープとして欠かせないのがブイヨン(Bouillon)。ブイヨンとはフランス語で「出し汁」を意味し、肉または野菜を長時間煮込んでとった、調味料が加えられる前のお出汁の状態を言います。ちなみにこのブイヨンに味付けされたものがコンソメ(Consommé)です。
スイスでは有名！あこがれのオズワルド高級ブイヨン
スイスにも様々なメーカーからブイヨンが発売されていますが、よく使うものだからこそ良質で風味も良いものを選びたいですよね。中でもわたしがおすすめしたいのが「オズワルド社(Oswald Nahrungsmittel GmbH)」のものです。
オズワルド社とは、ツーク州シュタインハウゼン(Steinhausen,Zug) に本社がある1951年創業の老舗企業。ブイヨンや調味料、スパイス類の製品を展開しています。オズワルドの製品は厳選された高品質の原材料を使用しており、味はもちろん、安心・安全面でもスイス国内外で多くの人から長年愛され続けているブランド。
オズワルドの製品はオンラインショップ、またはシュタインハウゼンのオズワルドショップにて直接購入できます。私はいつもオンラインショップを利用しており、使う頻度が多いブイヨンは大きいサイズを購入する事が多いので自宅に届けて貰えるのはとてもありがたく助かっています。注文から届くまでの期間はその時の状況や混み具合にもよるのですが、大体3〜5日。オズワルド製品は稀にスーパーやデパートでも売っているのですが、ない場合もありますので、スイスに長期滞在するのであれば、こちらのネットショッピングを利用するのがおすすめです。
リピート買いしてます！個人的オズワルドのおすすめ商品3つ
今回はオズワルド社からオススメのビーフブイヨンと、トマトクリームスープ、万能に使えるシーズニングの3点をご紹介します。
ビーフブイヨン(Ochsen Bouillon/1kg/39.90フラン)
牛肉の旨味がギュッと凝縮したペースト状のブイヨン。色々な料理に深みとコクを出してくれます。オズワルドのビーフブイヨンはとても香りが良く、料理に入れるだけで旨みが増すので、普段作る洋食も一気にお店の味っぽくなります。
イタリア語圏に住む我が家ではリゾットやパスタにかけるミートソースのベースとしても使っていて、ワンランク上の味に仕上がるのでとても重宝しています。そして料理の味付けだけでなく、こちらのブイヨンペーストをお湯に溶かすだけで美味しいスープができ上がります。
トマト・クリーム・スープ(Tomaten Suppe/330g/14.90フラン)
鍋にお湯を沸騰させ、こちらの粉末スープを入れて煮込むだけで美味しいスープができます。シンプルな味なのですが、程よいトマトの酸味とクリームのマイルドさがマッチした美味しい一品。
わたし自身、日本に住んでいた頃はあまり馴染みのなかったタイプのスープですが、スイスで初めて頂いてからは大好物に。スイスに来たらぜひ試して頂きたい一品です。お好みでサワークリームを入れるのもオススメ。
ルスティカ・クラシック(Rustica Classic/220g/19.90フラン)
こちらもオズワルドの有名な商品の一つで、わが家もリピート買いする程のお気に入り。パプリカやカレー粉、白胡椒などのスパイスとハーブが効いた風味豊かなミックス調味料です。
使い方は色々あるのですが、個人的なオススメは、オリーブオイルに切ったニンニク、塩こしょう、ルスティカを混ぜて、お肉や野菜に絡めてオーブンやグリルで焼きます。簡単なのに手の込んだ感じの味付けができるのでストックしておくととても便利です。
オズワルド社には他にもコーヒーやデザートまであり、どれもラインナップが豊富なので、作る料理を想像しながら選ぶのも楽しみの一つです。
みなさんも、いつもの料理や食卓のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。
＜購入先・お問合せ先＞
オズワルド・オンラインショップ
Oswald Nahrungsmittel GmbH
https://www.oswald.ch/en/ (独・仏・伊・英)
オズワルドショップ
Hinterbergstrasse 30, 6312 Steinhausen
+41 (0)800 800 818
**地域や販売店によっては販売されていない場合もございますので、詳しくは直接以下お問い合わせ先にご確認されることをお勧めします。
**購入した商品の価格は2020年4月時点のものです。販売時期や販売店によって異なる価格、または販売終了となっている場合もありますので、予めご了承ください。