アンズ茸とズッキーニのリゾット ( Risotto with chanterelle and zucchini )

  • 人数分:家族用
  • 材料費:★★(経済的)
  • 所要時間:30~60分

 リゾットといえば、米をオリーブオイルで炒めて、スープを少しずつ加えながらつくる、イタリアの米料理で、イタリアレストランのメニューや家庭料理にも登場してくるほどの、定番料理です。

スイスでも旬の野菜を使って、おいしく作ることができます。 寒い時期にぴったりのあったかリゾット「アンズ茸とズッキーニのリゾット ( Risotto  with chanterelle and zucchini )」のレシピをご紹介致します。

材料
アンズ茸 300g
ズッキーニ 小一本
玉ねぎ 小1個
ニンニク お好みで
パセリ お好みで
炒め用油 少々
リゾット用米 3カップ
お湯 3カップ
ブイヨン 一個
バター 20g
チーズ (パルメザンチーズなど) お好みで

( 作り方手順 )

1. アンズ茸をブラシなどで掃除して、フライパンに少量の油をひいて炒めて、皿に取っておく。別にズッキーニを4等分にして薄めにスライスして、油をしいたフライパンで炒めて、皿に取っておく。
2. フライパンに油をしき、今度は玉ねぎ・ニンニク・パセリを炒める。
3. 2のフライパンにアンズ茸、お湯とブイヨンを入れ、煮込む。
4. 米が煮えたら、ズッキーニを加え全体に混ぜる。
5. 混ざったらバターを加えてさらに混ぜる。
6. 皿に盛りつけ、お好みでチーズを削ってかける。
 

 


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