ヴィルトバッハケーゼ ( Wildbachkäse )

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名称:ヴィルトバッハケーゼ
由来:近くを流れる渓流の名前から
タイプ:セミハード
原料乳:牛(脂肪分45%)
生産地:チューリッヒ・オーバーラント(Zürcher Oberland, Zürich)

 ヴィルトバッハケーゼはワインの搾りかすとハーブで作られたダークブラウンの樹皮に覆われている、素朴な外観のチーズ。牧草の香り高く、オイリーで濃厚、スパイシーな味わいです。

 チューリッヒ・オーバーランド(Zürcher Oberland)のシュテファン・ビュルキ(Stefan Bürki)氏によって運営されているヘルシュメットレン酪農所(Käserei Herschmettlen)にて、湿気のある地下室で3カ月から6カ月熟成されています。動物が納屋で干し草を食べる冬も含め、一年を通して生産されているそう。

 種類は「クラシック」の他に「マイルド」「胡椒入り」と、5ヶ月熟成される「エクストラ」があります。

 食前のアペリティフや、食後に赤ワインと共に、チーズ愛好家にお勧めのチーズです。

<酪農所・参考サイト>
Käserei Herschmettlen
Herschmettlen 8626 Ottikon (Gossau ZH)
+41 (0)44 935 12 35
st.buerki@bluewin.ch
www.kaeserei-herschmettlen.ch (独)

<参考サイト>
Baumann Käse
Zürichstrasse 9, 3052 Zollikofen
+41 (0)58 227 19 42
http://www.baumann-kaese.ch/ (独)

<購入先>
Migros-Supermarkt – Zürich – Witikon-Zentrum
Witikonerstrasse 293, 8053 Zürich
+41 (0)58 563 52 70
https://www.migros.ch/de.html


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