ヴァン・キュイ ( Vin Cuit )

20180916_megumi_vincuit_002_cut スイス・ロマンド地方(Suisse romande)には、古くから伝わる「ヴァン・キュイ(Vin Cuit)」というシロップがあります。

 ワイン(Vin)は入っておらず、洋梨やりんごなどの果物を24時間以上かけてじっくり煮詰めたもので、もともとは余った果物を無駄にしないように作られていたのだそう。

 果実の甘さが凝縮されているので、アイスクリームやクレープなどにスプーン一杯かけるだけで濃厚な味を楽しめます。第二次世界大戦時などの砂糖が手に入りにくかった時代には代用品としても使われていたとのこと。

 ヴォー州(Vaud)では、このヴァン・キュイを使った「タルト・オ・ヴァン・キュイ(Tarte au Vin Cuit)亅が秋の伝統菓子として親しまれてきました。

 スーパーなどでは主に8月半ばから9月にかけて販売されています。写真の商品は洋梨を使ったヴァン・キュイで、ミグロ(Migros)にて7.10フランで購入しました。

 ちなみにフランスでは、ワインにシナモンなどのスパイスを加えて煮込んだものをヴァン・キュイと呼んでいます。まったく違うものなので、お気を付けください。

<購入先>
Supermarché Migros – Morges
Rue de la gare 19, 1110 Morges
+41 (0) 58 573 57 00
https://www.migros.ch (仏・独・伊)

** 購入した商品の価格は2018年9月時点のものです。販売時期や販売店によって異なる価格、または販売終了となっている場合もありますので、予めご了承ください。
** 地域や販売店によっては販売されていない場合もございますので、詳しくは直接お問い合わせ先にご確認されることをお勧めします。


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