レストラン カテゴリー別アーカイブ: スイスの⾷材

ビオのフルーツジャム ( Frucht Garten )

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 朝食はいつもパン、という方は、バターやジャム・蜂蜜など、その日の気分でつけるものを選び、楽しんで召し上がっていらっしゃるのではないでしょうか。そんな方にお勧めしたいのがビオのフルーツジャム「フルヒト・ガルテン(Frucht Garten)」。 ツヴェルゲンヴ...

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ヨーグルト・エクセレンス ( Excellence )

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 スイスといえばチョコレートやチーズが有名ですが、ヨーグルトも種類豊富でおいしいものがたくさんあります。プレーンタイプに加え、ストロベリーやりんごなど王道のフルーツ系はもちろん、スイスではチョコレート味のヨーグルトも人気。 大手スーパーマーケットのミグロ(Mi...

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ヴュルツェ ( Maggi Würze )

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 日本でもブイヨンといえば黄色いパッケージの「マギーブイヨン」がおなじみ。スイス生まれのマギー(Maggi)は、スイスで最も親しまれている食品ブランドの一つです。 トゥールガウ州フラウエンフェルト(Frauenfeld, Thurgau)生まれのジュリアス・マ...

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マイ・ティーカップ ( My Tea Cup )

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 スイスの大手企業「ネスレ(Nestle)」は、家庭用ネスプレッソマシンが大人気。今ではスイス家庭の定番コーヒーマシンとして親しまれています。一家に一台あると言っても過言ではないでしょう。 2016年に設立されたユニカップス社(UniCaps)はドイツ・フラン...

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薄切り肉 ( Dünn geschnittenes Fleisch )

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 日本ではお料理に欠かせない薄切り肉はスイスのスーパーではほとんど見かけませんが、お料理にとても便利。しゃぶしゃぶ・すき焼き・肉じゃがやしょうが焼きなど、日本食には欠かせません。 購入できる店舗は限られているものの、いくつかあります。例えばチューリッヒ(Zü...

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ラング・ド・シャ ( Langue de chats )

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 「ラング・ド・シャ (Langue de chats)」というお菓子は、フランス語で「猫の舌」を意味し、国よって違った形状と食材で作られています。 お隣のフランスではアイスクリームに添えられて出てくることの多い、サクサクした軽い食感が特徴のクッキー。一方日...

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さくらんぼ ( Kirsch )

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 さくらんぼ(Kirsch)の旬は例年おおよそ6月末~8月頭の約4週間と、他のフルーツに比べて食べごろの期間がとても短い貴重な果物。商品の販売期間も約8週間~10週間と限られています。 さくらんぼはスイス各地で栽培されていますが、約半分は北西部(Nordwes...

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カオティーナ ( Caotina )

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 カオティーナ(Caotina)はスイスで一番人気のココアパウダー。1963年からベルン州のノイエネック(Neuenegg)で製造されています。 レストランやカフェで「ホットチョコレート」を注文すると、温かいミルクとカオティーナのココアパウダーが出てくるのが一...

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セモリナ粉 ( Hartweizengriess )

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 風邪で食欲がないときには、お粥を召し上がる方が多いのではないでしょうか。スイスでもご家庭によって、お腹に優しいシンプルな食事の仕方は様々です。 そこでご紹介するのがお粥に代わる食材、セモリナ粉(Hartweizengriess)。デュラム小麦を粗く精製したこ...

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高級トマト ( Andora )

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 栄養豊富で甘くて美味しいトマト。日本のファーストトマトや桃太郎のようなピンク系トマトよりと比べ、スイスのスーパーで売られているトマトの形や種類は様々。色も赤、緑、オレンジ、黄色など色とりどりのトマトが店頭に並んでいます。 生産地も国内だけでなく、地理的利点を...

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ポテトチップス ( Chips )

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 大手スーパーコープ(Coop)やミグロ(Migros)に行くと、何十種類というポテトチップスが陳列されているのを、皆さんもご覧になったことがあるのではないでしょうか。 スイスドイツ語圏ではポテトチップスの種類も豊富で、どれを買おうか迷ってしまうほど。そこで、...

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フェンネル茶 ( Tisane de fenouil )

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 12月に入るとクリスマスに年末年始と、食卓がなにかと華やかになります。日本にいてもスイスにいても、この時期はイベント事が重なってついつい食べすぎてしまうことが多いのではないでしょうか。 スイスで食べすぎや胸やけというと、よく勧められるのがフェンネル茶。胃腸に...

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ハーブティー・パッカ ( Pukka )

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 英国発のハーブティー「パッカ(Pukka)」は、パッケージがとてもカラフルで可愛くて、そして美味しいオーガニックハーブティーのブランドです。 寒い時期には、暖かい飲み物で体を温めたいところ。そこで、お勧めなのが写真のハーブティー「アフター・ディナー(Afte...

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クリスプブレッド ( Knäckebrot )

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 朝食にパンをいただく方も多いと思いますが、軽くて常備食にもなる、ライ麦と酵母のクリスプブレッド「クネッケブロット(Knäckebrot)」。 クリスプブレッドを製造・販売するのは、スウェーデンのWasa社、1919年にカール・エドヴァルド・ルンドストラムさん...

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ムール貝 ( Muscheln )

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 ヨーロッパで気軽に食べられるのがムール貝。ムール貝は牡蠣と同じく9月から12月位が一番の旬とされているようですが、ミグロ(Migros)やコープ(COOP)などの主要スーパーで手軽に買うことができます。 こちらの写真はミグロで買ったムール貝。デンマークの海峡...

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生牡蠣 ( Marennes-Oléron )

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 種類は日本と比べると少ないですが、海のないスイスでも、主要スーパーで手軽に魚が買えるようになり、海の幸を楽しめるのはありがたいですね。とはいえ、時には普段と異なるものを食べてみたいという衝動にかられることもあるかもしれません。 生牡蠣「マレンヌ・オレロン(M...

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シリアルバー ( Farmer )

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 ちょっとお腹が空いた時に、健康的なものを食べてみたいと思った時ににぴったりの商品、その名もシリアルバー「ファルメール・ソフト・ポム(Farmer Soft Pomme)」。 スーパー・ミグロ(Migros)における自社ブランドの一つである「ファルメール(Fa...

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シカ肉の煮込み ( Hirsch-pfeffer )

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 秋は狩猟の季節でもあり、肌寒くなる時期にはお肉屋さんにイノシシや野うさぎ、雷鳥などのお肉などが並びます。ジビエ(Gibier)には興味があるけれど、調理方法がわからないために食べる機会がない…という方にオススメなのが、スーパーのコープ(Coop)で購入できる...

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ニュースリーのビオ食品 ( nu3 )

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 日本でもスイスでも、BIO食材への関心や健康志向の上昇を背景にスーパーフードや健康食品が売り上げを伸ばしています。ただ健康的なだけではなく、最近のBIO食材はパッケージもかわいいものが増えていますね。 こちらはスーパー・コープ(Coop)の「ニュースリー(n...

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オヴォ・ロックス ( Ovo Rocks )

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 「オヴォ(Ovo)」の愛称でスイス国民に愛されている麦芽飲料のオヴォ・マルティーネ(Ovomaltine)。 粉末飲料の他にも、様々なチョコレート菓子やシリアル、スプレッドなど豊富なラインナップです。 2017年にオヴォ・マルティーネを使用した新たなチョコレ...

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鶏の骨なしモモ肉 ( Poulet Oberschenkeln ohne Knochen )

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 スイスのスーパーマーケットやお肉屋さんでは、通常「鶏のモモ肉」は骨つきで売られています。ソテーや煮込みには骨つきも良いですが、唐揚げや煮物などには骨なしが調理しやすいですよね。 お肉屋さんで骨なしを注文することも出来ますが、お店によっては手数料をプラスされる...

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マッシュポテト ( Kartoffelstock )

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 忙しい時に活躍する食材、インスタントのマッシュポテト「ミフロックのカルトッフェル・シュトック(MIFLOC Kartoffelstock)」をご紹介します。    マッシュポテトは通常ジャガイモを茹で、皮をむき、潰して、、と工程が多く時間がかかりますよね。そ...

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トリンク・モルケ ( Trink Molke )

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 暑い日が続いて、濃厚な飲み物よりもさっぱりした乳性飲料水を飲みたいとお探しの方にオススメの乳性飲料水「トリンク - モルケ(Trink-Molke)」。    この乳酸飲料はオレンジ果汁と水を加えてあり、果汁と乳性飲料の特有の酸味が少し感じられ、全体的にすっ...

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玄米ワッフル ( Zartbitter-Vollreiswaffeln )

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 大正〜昭和生まれの方であれば、子供の頃に必ず一度は食べたであろう、駄菓子「ポン菓子」を覚えていらっしゃいますか。 最近、日本では駄菓子屋も少なくなりポン菓子も見かけなくなりましたが、スイスにもそのポン菓子に近いお菓子が手に入りますよ。     その名も「ザル...

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自家製バター ( Beurre maison )

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 スイスの乳製品、中でも生食用バターの美味しさにはビックリする方も多いのではないでしょうか。スーパーで売っているパン用バターはもちろん美味しいのですが、チーズ専門店のバターはその上をいくお味です。    ベルン州 (Bern)のトラムラン (Tramelan)...

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バタークロワッサン ( Butter Gipfeli )

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 クロワッサン(仏:Croissant)は、フランス発祥ではありますが、スイスのクロワッサンも負けていません。  スイスのスーパーやカフェでは、プレーン、バター入り、チョコクリーム入り、ジャムやカスタードクリーム入りなど、沢山の種類のクロワッサンが手軽に頂け...

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ラスク・ツヴィーバック ( Zwieback )

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 ラスクはドイツ発祥で、ドイツ語で「ツヴィーバック (Zwieback)」と呼ばれています。ツヴィーバックは、その名の通り、パンを2回焼いたもので、パンに砂糖と卵白を混ぜたものを塗ってからオーブンで焼きます。 もともとは固くなってしまったパンを捨てずに食べられ...

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キンダーグラス ( Kinderglace )

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 暖かい季節がくると食べたくなるアイスクリーム。スイスでも老若男女問わずみんな大好きです。大手スーパーコープやミグロ、キオスク、ジェラート・ケーキ屋さんなど様々なところで販売されおり。お天気のいい日などはアイスを片手に街中を歩く人を目にします。 食品から生活用...

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地産地消ヨーグルト ( Joghurt )

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 スイスのスーパーに行かれると販売されているヨーグルトの数に驚くのではないでしょうか?様々な味、ローカロリー、豆乳を使用したヨーグルトなど、その種類は多種多様で、その中から一つを選ぶのは迷ってしまいます。 スイス各地で展開するスーパー、ミグロ (Migros)...

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甘いたまねぎ ( Oignon doux )

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 スイスのたまねぎは、日本のたまねぎに比べると小ぶり、卵ほどの大きさの物が多く売られています。多くはスーパーなどで袋詰めにされている物や、必要量を計って購入する計り売りスタイルで販売されおり、2.5kgで3フラン程です。 フランス語で甘いたまねぎという意味の「...

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冬スベリヒユ ( Winter Purslane )

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 肉厚のある円形の葉の真中に、小さなピンク色または白い花が付いていて可愛らしい雑草を見たことがありますか? こちらは、「ウィンターパースレイン (英:Winter purslane)、ポートゥラック (独:Winterportulak) 」と呼ばれる雑草で、...

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ミニナス ( Mini – Auberginen )

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 スイスにある主要スーパーでは、ヨーロッパの中心に位置するスイスならではの立地を生かして、隣国フランスやイタリア産の野菜が売られています。そのため、その土地土地の人たちが育ててきた、地方色豊かな野菜がスイスでいただけます。 例えば、コープ(Coop)で売ってい...

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野菜ボール ( ALLEMANSRÄTTEN )

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 日本と比べるとお惣菜の販売が少ないスイスでは、基本的に自炊がメインとなります。ご家族にバランスの良い食事を心がけるものの、なかなか時間的余裕がなく思い通りにいかないことも多いのではないでしょうか。そんな時にお野菜料理の追加の一品として活用できるものがあります...

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ミントガム ( M-Budget Chewing Gum )

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数あるガムの中、お気に入りのガムはありますでしょうか。大手スーパーミグロ (Migros)では、自社ブランドのエムバジェット (M Budget)のガムが販売されています。 袋はエムジバットのグリーンのシンプルな包装で、154gの大入り。味はスペアミントとメン...

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ブレヴィタ ( Blévita )

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小腹が空いた時に食べられる、お気に入りのお菓子はありますか? 大手スーパーミグロで販売されているクラッカー、ブレヴィタ (Blévita)は、プレーン、ゴマ入り、グリュイエールチーズ味、かぼちゃの種入り、亜麻の実入り、オーガニック、チョコレート味、クリームサン...

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マーケットで買える二黄卵 ( Luzern )

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 卵を割って、二つの黄身が入っていて驚いた経験が一度や二度みなさんもあるのではないでしょうか。 二黄卵とは一つの卵に二つの黄身が入っている卵のことで、産卵開始して間もない若い鶏が産む卵によく見られる現象で、排卵リズムが安定していない為に複数の卵黄が排卵され二黄...

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ストロープワッフル ( Waffeln)

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オランダ発祥の薄い円形状のワッフル生地の間にシロップを挟んだお菓子ストロープワッフル。スイス大手スーパーミグロ (Migros) でオーガニックスーパーフードブランド、アルナトゥーラ(ALNATURA)からも類似品「ホーニッグ ワッフェルン(Honig Waf...

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大麻アイスティー ( Hemp Ice Tea )

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 先日、近所のスーパーへ買い物へ行った際に見つけた、「大麻アイスティー(Hemp Ice Tea)」という、清涼飲料水をご紹介します。 日本では、植物の大麻草(Hemp)と聞くと、大麻=「違法ドラッグ」として捉われやすいのですが、近年では、大麻を医療目的で使用...

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イースターのお菓子コロンバ ( Colomba )

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 イースターといえばイースターエッグやウサギのチョコレートが有名で、この季節になると、スーパーはチョコレートの香りであふれています。しかし、イタリア語圏のティチーノ(Ticino)ではチョコレート以外にも発酵生地のドルチェを食べる習慣があるのをご存知でしょ...

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あんず茸 ( Girolle )

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 日本でも秋には、マツタケや他のきのこ類がスーパーの店頭に並びますが、スイスでも見かけます。値段はピンキリですが、300gくらいで4フラン。また、毎年自分たちで山へきのこ狩りにいくという話もよく聞きます。 今回ご紹介するキノコは、あんず茸=ジロール(Girol...

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コールラビ ( Kohlrabi )

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 スイスのスーパーや市場でもよく見かけるコールラビ(Kohlrabi)。Kohlrabiは独語で、キャベツ(Kohl)とカブ(Rabi)を意味するようです。  コールラビは、その見た目から食べ方が分からず、手が出せていないという方もいらっしゃるかもし...

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フェンネル ( Fennel )

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 フェンネル(Fennel)は、独特の風味があり、好き嫌いの分かれる野菜の一つかもしれません。がしかし、栄養価が高く、整腸作用があると言われています。  生食としてサラダに入れてもよし、コンソメと他の野菜と一緒に煮てもよし、チーズを乗せてグラタンにしても...

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アーティチョーク ( Artichoke )

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 スイスに限らず、ヨーロッパ全域で見かけるアーティチョーク。見た目から、本当に食べれるのかな?と思わせますが、イタリアやスペインなどでは家庭料理によく使われており、ピザのトッピングやアンティパスティ(おつまみ)としてオイル漬けを頂いたりします。スーパーでも瓶詰...

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アロマット ( Aromat )

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  スイスの一家に1つはあるかもしれない、黄色いの丸筒に入った調味料、それがクノール社が販売しているアロマット(Aromat)。レストランなどでもよく見かけます。 クノール(Knorr)と聞けば、日本ではコーンスープが有名ですが、アロマットは、うま味調味料です...

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ベアラウフ ( Bärlauch )

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 スイスの森や山でよく見かける、ベアラウフ(独・Bärlauch)という植物。日本語ではラムソンや熊ネギ(英: Ramsons,仏: Ail des ours)など呼ばれています。  ベアラウフの食べ頃は、春の野花が咲き始める頃、その光沢のある緑の葉...

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万能薬ニワトコ ( Holunder )

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 セイヨウニワトコ(西洋接骨木=独: Holunder)は、一つ一つが6~7mmと小さく可憐な白い花ですが、まとまって咲くのでとても立派に見えます。  その美しい見た目だけではなく、風邪・咳・インフルエンザ等に効くことから、スイスではジャム、お茶やシロッ...

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ミニキウイ ( Thurgauer Mini – Kiwi )

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 郊外型店舗を多く持つシュパー(SPAR Supermarkt)で、このようなかわいらしいミニキウイを見つけました。 この果肉が緑色のグリーンキウイは、ビタミンCが豊富なフルーツです。トゥールガウ州(Thurgau)の農家で生産されているようですが、一般的に知...

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