昆布や鰹節で出汁(だし)を取るのが定番ですが、身近な野菜の一つである「トマト」も出汁として活用できるのをご存知ですか。 　トマトはうまみ成分である「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」を豊富に含んでいます。そんなトマトから取れる出汁は、旨味とコク、そして栄養...

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スイス・ヴォー州(Vaud)で作られるキャベツとベーコンのスープ( 仏：Soupe aux choux / 独：Kabissuppe mit Speck )をご紹介します。煮込んだベーコンがとても柔らかく、小さく刻んでスープに入れても、マスタードをつけて食べ...

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　　食欲の秋、かぼちゃの秋！季節の食材を使った簡単レシピ。今回は家族みんなが大好きな「かぼちゃのスープ」のご紹介です。 日本のかぼちゃを使用していますが、同じように味の濃いかぼちゃならどれでも代用が可能です。パンだけ用意すれば、簡単に済ませたいお昼にもぴったり...

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