今回ご紹介する「ヴィテッロ・トンナート(Vitello tonnato)」は、茹でた仔牛肉の塊を薄くスライスしたものに、ツナのソースをかけたイタリア・ピエモンテ州(Piemonte, Italy)の伝統料理。イタリアだけなく、スイスでもレスト...

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 　「鶏胸肉のクリーム煮(Zürcher Geschnetzeltes)」は、肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めてクリームでじっくりと煮たチューリッヒ州(Zürich)の郷土料理です。　付け合わせには同じくスイスの郷土料理であるじゃがいものガレット、レ...

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 　スイスのレストランや家庭でよく食べられるチューリッヒ州(Zürich)の郷土料理をご紹介します。　仔牛の肉、玉ねぎとマッシュルームを炒め、クリームでじっくり煮た日本人の口にも合うまろやかで美味しい一品。付け合せには、同じくスイスの郷土料理であるじ...

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 　どの家庭でも親しまれているハンバーグ、そのハンバーグに入れる材料を変えたり、ひと手間加えたりと、ご家庭ごとで作るハンバーグでも様々な種類がありますね。　今回ご紹介するのは、本場スイスチーズを使ったレシピ「チーズ入りハンバーグ (Frikadele...

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  とうもろこし粉(コーンミール)を柔らかい餅状になるまで煮込み、練り上げた、北イタリアの伝統料理であるポレンタ(伊: polenta)。 　南スイス、イタリア語圏のティチーノ地方(Ticino)でも、メイン料理の付け合わせにポレンタが添え...

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  　日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、ヨーロッパではとてもポピュラーなレンズ豆。サラダ、付け合わせや煮込み料理など様々な料理に使われます。 　日本で食されている大豆や小豆などの豆類は、調理する前に水に一晩浸し、さらに下茹でする必要...

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