スイスの人気観光地であるルツェルンは、自然と都市が見事に融合した美しい街。そんなルツェルンの名物料理といえば、「ルツェルナー・クーゲリ・パシュテーテ(Luzerner Chugeli Pastete)」です。　サクサクのパイケースのなかには、濃厚なクリームソ...

≫続きを読む

　ゲシュネッツェルテス(Geschnetzeltes)というと、チューリッヒ州(Zürich)の郷土料理「仔牛のクリーム煮 (Züricher Geschnetzeltes)」を指すことが多いですが、スイスの各家庭や地域によって使用する食材や調理方法が異なり、...

≫続きを読む

　ヨーロッパのカツレツと言えば、ウィンナーシュニッツェル(Wiener Schnitzel)。その名の通り、芸術・音楽の都であるオーストリアのウィーン(Wien, Austria)を代表する料理として有名です。スイスのドイツ語圏では、「シュニッツェル(Schn...

≫続きを読む

　1977年、スイスの大人気料理本ベッティ・ボッシ(Betty Bossi)に初めて登場した「パーティーヒレ(Partyfilet)」と呼ばれる豚ヒレ肉を使ったオーブン料理。このレシピは爆発的にヒットしたのち、瞬く間にスイス全土に広がり、今では各家庭ごとに独自...

≫続きを読む