スイス名産物 カテゴリー別アーカイブ: チーズ

レティヴァ・L’Etivaz AOP

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名称:レティヴァ 由来:エティヴァ村の名前から タイプ:ハード 原料:牛 生産地:ヴォー州 スイスに南部に位置するヴォー州(Vaud)の標高1500mにある牧歌的で平和なエティヴァ村(Etivaz)。このチーズのブランド名で、また名前の由来でもあります。この地...

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グリュイエール・Le Gruyère AOP

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名称:グリュイエール 名前の由来:グリュイエールという街の名前から タイプ:ハード 原料:牛 生産地:グリュイエール地方、ヴォー州、フリブール州、ジュラ州 スイス中部に位置する山里、グリュイエール地方。グリュイエール湖やモレゾン山など素晴らしい自然に囲まれた丘...

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ベアラウフ ( Bärlauch ) 入りチーズ

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 春先になると森林で目にする「ベアラウフ (Bärlauch)」、日本では熊ネギ(早春のハーブの一種)と呼ばれています。ベアラウフは、業者ニンニクと同じネギ科なので、顔を近づけるとネギ科独特の香りがします。 スイスでは、このベアラウフを使用した、珍しいチーズが...

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シャプツィガー・Schabziger ®

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名称 :シャプツィガー 由来 :地方の名前 タイプ:カッテージチーズ 原料 :牛 生産地:スイス・グラールス州 料理で調味料の代わりとして使うハーブ入りチーズ。スイス東部に位置するグラールス州の高い山々に囲まれた、リント川の深い谷間にある集落で作られています。...

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エメンタール・Emmentaler AOP

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名称 :エメンタール 由来 :ベルン州北東部にあるエメンタール渓谷の名前から タイプ:ハード 原料 :牛 生産地:スイス・ベルン州 13世紀からの長い歴史をもつチーズの王様。現在も200ヶ所以上の乳製品製造所で作られ、スイスで一番の生産量を誇っています。製造工...

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シュプリンツ・Sbrinz AOP

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名称 :シュプリンツ 由来 :ベルン州の町、Brienzの名前から タイプ:エクストラハード 原料:牛 生産地:スイス・ベルン州、中央スイス (ルツエルン、シュヴィーツ、ニトヴァルデン+オブヴァルデン、アルガウ他) スイスの中央部のブリエンツ湖の北岸、ブリエン...

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ティルジッター ・Tilsiter

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名称:ティルジッター 由来:当時のプロイセンの町の名前ティルジット タイプ:セミハード 原料:牛 生産地:トゥールガウ州、チューリッヒ州、ザンクトガレン州 異国の移民先でスイスチーズ職人が愛情を込めて作り続け、ようやく自国である、スイスに戻ってきたティル...

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